今年冬天没有冬天的样子，大雪姗姗来迟不说，这还没过春节，隐约一派春意盎然之势了。本应大碗喝酒大口吃肉的冬季，我却有点想念清脆爽口的凉菜了，尝试着用手边的现有食材做了一次，自以为得法，上来献宝了。

1.0 主料黑木耳，平菇，金针菇 （建议比例3：1：1）

2.0 调料大蒜一头，醋，盐，糖，麻油

3.0 方法

3.1 黑木耳先用热水泡开，平菇和金针菇分别冲洗干净，请这三位大佬一起洗个热腾腾的鸳鸯浴。

3.2在等待期间把一整头大蒜乱刀剁成蒜泥，放在小碗里静置一段时间。据说生蒜需要和空气接触一段时间后产生的大蒜素有杀菌作用。

3.3 等水略微煮开，打捞上来。注意时间不要太长，不然倒掉的就是一锅菌菇汤，吃的反而是朽木残渣。这个时候平菇越加发福，黑木耳的骨朵变得软滑，大耳廓子依然脆实，金针菇早就“侍儿扶起娇无力”。

3.4把他们平铺在砧板上，一来散热，二来把黑木耳和平菇裁切小一点，便于大快朵颐。

3.5尽量沥掉水分以免加入佐料后味道被冲淡。

3.6把切好沥干的黑木耳，平菇和金针菇转移到一个容器内，撒入蒜泥，加醋，盐，淋入麻油

3.7最后一步，我喜欢加极少量糖用来激发菌类本身的鲜味。（糖要少到察觉不出甜味）

3.8对于那些对鲜味木知木觉的人，只能用辣椒水来醒其味蕾，震其经脉。