新鲜食材、传统配方和咸味香料的结合创造出甜味和咸味的美味佳肴，即使是最挑剔的美食家也能满足。开胃菜有各种由肉类、牛奶、蔬菜和水果制成的咸味美食（“开胃菜”）、零食或作为配菜。
在塞尔维亚，没有甜食作为补充，每一餐都是不完整的。果酱、一种被称为“slatko”的水果蜜饯和许多其他水果食品在每个家庭的餐桌上占据着重要的位置。
凯马克
这种来自塞尔维亚的浓郁奶油美食几个世纪以来一直以同样的方式制作。牛奶在缓慢燃烧的火上煮沸，将表面形成的奶油脱脂、加盐并分层放入容器中。与一种名为“proja”的塞尔维亚玉米面包或普通面包一起食用，作为早餐或作为早餐或早餐。开胃菜，搭配烤肉、土豆甚至鱼。它是“gibanica”奶酪派、咸费洛派、乌日策小圆面包和其他当地糕点的重要成分。
阿杰瓦尔
当多汁的红甜椒经过烘烤、去皮、用油和盐煮沸，然后与醋混合时，你就得到了一种名为 ajvar 的浓郁酱料。根据辣椒的类型，ajvar 可以是甜的或辣的。它通常与面包或称为“uštipci”的传统炸面团一起作为早餐或作为主菜的配菜。
奶酪
塞尔维亚奶牛养殖的传统可以追溯到古代。众所周知，奶酪和其他乳制品是中世纪塞尔维亚美食的支柱。如今，可以肯定地说，塞尔维亚人对奶酪的热爱丝毫没有减弱。难怪塞尔维亚的每个地区都有自己的陈年奶酪、新鲜奶酪、硬奶酪和软奶酪配方。放牧的完美自然条件有助于创造出无与伦比的口味和卓越品质的奶酪，这是其他地方或在不同条件下无法复制的。这就是为什么塞尔维亚拥有多种原产地受保护的奶酪，包括 Stara planina caciocavallo 和 Pirot caciocavallo、Sjenica 白奶酪和 Zlatar 白奶酪。
斯塔拉普拉尼纳卡西奥卡瓦洛
来自 Stara planina 山的 caciocavallo 或 kashkaval 已成为塞尔维亚东南部美食的主食。羊奶和牛奶混合制成的浅黄色奶酪，味道微酸，味道辛辣，与腌肉完美搭配（因此通常与“开胃菜”开胃菜和拉吉亚水果白兰地一起食用）。
谢尼察白奶酪
谢尼察-佩斯特高原草地上放牧的牛产出优质牛奶。来自谢尼察镇的乳制品和肉类产品已进入塞尔维亚各地的餐桌。深受当地人及其客人喜爱的是谢尼察盐水牛奶奶酪，它具有受保护的原产地名称。
兹拉塔尔白奶酪
很难想象兹拉塔尔山地区一天中的主餐没有著名的兹拉塔尔白奶酪。它可作为晚餐前的开胃菜（“开胃菜”）或与其他食物结合制成各种美食。兹拉塔尔白奶酪和荞麦菲罗面团是“heljdopita”（荞麦菲罗派）的主要原料，这是该地区特有的美味佳肴。
皮罗卡西奥卡瓦洛
Pirot caciocavallo 仍然是按照我们祖先几个世纪前使用的相同配方制作的。它的唯一成分是牛奶和盐，但独特的生产和保存技术赋予了它无与伦比的质感。尽管它被官方称为硬奶酪，但它像黄油一样在口中融化，逐渐释放出无与伦比的味道，在舌头上和该地区游客的记忆中久久不散。
腌制肉类
没有什么比各种腌肉更能增强食欲了。塞尔维亚腌肉仅由最好的红肉制成，并根据家庭食谱加香料，经过熏制或风干，这使其具有卓越的味道并确保较长的保质期。
压扁的香肠
皮罗特地区是另一种塞尔维亚美食的故乡——著名的扁平香肠，其卓越的味道和不寻常的形状让美食家大吃一惊。这种风干香肠是由最好的小牛肉、羔羊肉和山羊肉以及各种香料和香草制成的。其独特的扁平外观是由于每天用玻璃瓶压平，将香肠中的空气排出。
乌日策小牛肉火腿
乌日策小牛肉火腿仅由小牛肉制成，在马奇卡特村及其周边地区闻名。除了其引人注目的粉红色和独特的风味外，它还具有独特的山毛榉香气，因为它仍然采用传统方式腌制 - 在山毛榉木上熏制。
斯雷姆的库伦香肠
这种用红辣椒调味的肉末香肠是激发食欲的理想开胃菜，这也是它经常被用作“开胃菜”的原因。库伦香肠的大小和辣度各不相同；其中最受推崇的是 Petrovački kulen，它具有受保护的原产地名称，因其极度辛辣而被称为“龙香肠”。
谢尼察·苏祖克
Sjenica sudžuk 是一种熏香肠，仅采用来自 Sjenica-Pešter 高原的最好的成熟牛肉制成。它散发着腌制时开放式壁炉的香味，而熟牛肉的味道则与盐、大蒜和红辣椒相得益彰。 Sjenica sudžuk 因其独特的马蹄形而非常容易辨认。
烟草爆裂声
当你将猪肉和培根混合并在一个大锅中煮沸时，你会得到非常薄的烟草脆皮。当地人传统上认为越干燥越好！烟草脆片通常与热面包和新鲜洋葱或大蒜一起食用。
对于那些爱吃甜食的人
除了许多美味佳肴外，塞尔维亚人民还制作美味的传统糖果，作为早餐、小吃或甜点来完善一餐。
水果
这些地区的水果种植有着悠久的传统。事实上，塞尔维亚是世界上最大的覆盆子、苹果和李子出口国之一。塞尔维亚果园种植的水果多汁可口，富含维生素，已获得国际认可，在世界各地的餐桌上随处可见。水果可以新鲜享用，也可以用作各种馅饼和蛋糕的配料，或者制成果酱或称为“slatko”的甜果酱。
斯拉特科
Slatko 是一种正宗的塞尔维亚美食，由水果、水和糖在缓慢燃烧的火上烹制而成。 Slatko 必须小心搅拌，以免水果过度破碎。最终的结果是带有水果块的美味糖浆。在塞尔维亚，人们习惯用 slatko 和水来欢迎客人，以帮助他们在长途旅行后恢复活力。 Slatko 也被用作多种蛋糕的成分。
果酱
自制的塞尔维亚果酱是用新鲜采摘的水果制成的。它们被大量煮熟，倒入罐子中，一年中很少使用。一定要尝尝李子果酱，它可以与面包和黄油一起享用，也可以添加到蛋糕中以增强风味。在塞尔维亚，您还可以品尝到由无花果、覆盆子、杏子和梨制成的美味果酱，这些果酱是按照传统配方制作的，不含任何添加剂。
覆盆子蛋糕
塞尔维亚是世界上最大的覆盆子出口国之一。来自 Arilje 地区的覆盆子具有受保护的原产地名称，在塞尔维亚和国外市场上受到高度重视。由于给果农带来高额利润，覆盆子也被称为“红色黄金”。它们用于制作果汁、果酱和“slatko”，而清淡香甜的覆盆子蛋糕则是一场感官盛宴。
梅子蛋糕
梅花在塞尔维亚有着特殊的地位，许多人将其视为该国的象征。很难想象典型的塞尔维亚餐桌上没有当地的李子白兰地“šljivovica”。李子的吃法有很多种——新鲜的、李子的、果酱的、“slatko”的、蛋糕和糕点的……味道独特的塞尔维亚李子蛋糕是根据代代相传的食谱制作的。
菲罗面团苹果派
Kožara、kolačara、šumatovka、petrovača、budimka 只是全国各地果园种植的众多塞尔维亚苹果品种中的一部分。塞尔维亚的许多人都遵循古老的智慧，即每天一个苹果，医生远离我，因此吃水果可以增强免疫力并补充维生素。苹果还用于制作果汁、蛋糕和美味糕点，通常与肉桂一起使用。最受欢迎的苹果甜点之一是干费洛面团苹果派，它是由薄层费洛面团制成，里面填充了碎水果和肉桂。松脆的苹果派是当地人最喜欢的美食，几乎随处可见——餐馆、面包店甚至超市。
霍莫列蜂蜜
塞尔维亚东部霍莫列山脉出产的优质蜂蜜常被称为“液体黄金”。塞尔维亚人喜欢以一勺蜂蜜和一杯冷水开始新的一天，因为蜂蜜被认为是健康和活力的源泉。由于 Homolje 山脉中生长着许多稀有的蜂蜜草本植物，这种蜂蜜具有特殊的品质，这就是它被授予原产地保护标志的原因。
Comments